Ταυτίζονται με την περίοδο του Τριωδίου, μια κινητή περίοδο στην Ορθόδοξη
Χριστιανική παράδοση από την Κυριακή του Τελώνου και του Φαρισαίου
μέχρι την Κυριακή της Τυροφάγου ή Τυρινής.
Η πρώτη εβδομάδα των Αποκριών που τελειώνει την Κυριακή του Ασώτου, λέγεται και Προφωνή, επειδή παλιά προφωνούσαν, δηλαδή
διαλαλούσαν ότι άρχιζαν οι Απόκριες.
Η δεύτερη εβδομάδα λέγεται Κρεατινή ή της Κρεοφάγου,
επειδή έτρωγαν κρέας και
δεν νήστευαν ούτε την Τετάρτη ή την Παρασκευή.
Η εβδομάδα αυτή γιορτάζεται
με γλέντια και φαγοπότια χωρίς κανένα θρησκευτικό περιορισμό.
Η Κυριακή της εβδομάδας αυτής, η Κυριακή της Απόκρεω
-και συνεκδοχικά ολόκληρη η περίοδος από την είσοδο
του Τριωδίου
μέχρι την Καθαρά Δευτέρα– ονομάστηκε έτσι, επειδή συνηθίζεται
να μην τρώνε κρέας οι Χριστιανοί, δηλαδή «να απέχουν
από το κρέας».
Η τρίτη εβδομάδα λέγεται Τυρινή ή της Τυροφάγου, επειδή
έτρωγαν γαλακτοκομικά
προϊόντα σαν ενδιάμεση κατάσταση μεταξύ κρεοφαγίας και νηστείας,
για να προετοιμαστούν σιγά – σιγά για τη νηστεία της Σαρακοστής.
Ανάλογη με την ελληνική λέξη Αποκριά είναι και η λατινική λέξη Καρναβάλι
